1、麻辣小龍蝦的食材：小龍蝦200克、幹辣椒20克、辣椒醬20克、花椒20克、蔥2根、薑4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。

2、將小龍蝦洗淨，蔥薑蒜切碎，辣椒剪塊。

3、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入幹辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。

4、放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

5、看到小龍蝦卷曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鍾。

6、最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。

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